先尝那个的————”
肖磊讲的很细，包括如何在刀工测试中拿到高分，上菜的时候有啥子心机，都给周砚和曾安蓉分享了。
郑强原本准备等会也分享一二，听著听著也端正坐著了，不知什么时候还把笔和小本子从口袋里拿出来，也跟著记了起来。
“这么多次实操考试下来，我总结了一个经验，要想拿高分，要么抢先，要么就殿后，半中间一起做完抢著上的，基本上拿不到高分。”肖磊说道。
“师叔，这是为啥子呢？我三回都是中间交上去的。”郑强好奇问道。
周砚和曾安蓉也是看著他。
肖磊接著道：“厨师等级考试一般都安排在年底，这段时间天气最冷，都说过两天可能要下雪了。一间考场里边有十几个考生，每个考生要做五道菜，加起来就是五十多道菜。
你要是抢了先，第一个、第二个端上去，那考官尝到你的菜就是热腾腾的，能尝出菜的滋味来。
你要是落后几位，把菜端上去，几十份菜一起排队，等到考官吃你这道菜的时候已经冷了。像火爆双脆这种菜，冷了就不鲜嫩了，你炒得再好，考官也尝不到好味道，自然拿不到高分。”
“我懂了，一烫抵三鲜！”周砚恍然道。
肖磊点头：“对！抢不了先，你就故意落后一点，只要保证能在三个小时內完成就要得。让考官把前边排队的菜吃得差不多了，你把盘儿先烫好，备好的菜急火猛攻，再把菜上去。
考官吃了那么多冷菜，嘴巴已经寡淡下来了，这天气吃到你这刚出锅，热腾腾的菜，哪怕你做的撇一点，给他的感觉都比前面的要好得多，分数肯定会高些。”
周砚和曾安蓉、郑强眼睛一亮。
“师叔，你他娘的真是个人才啊！我师父也是连战连败，哪个就总结不出这种经验呢？”郑强忍不住拍手叫好。
“你师父的天分，比起我还是差了点嘛。”肖磊有些得意道。
“师父，我就说跟著你能学到真东西吧！”周砚也是不禁感慨。
仔细一分析，如何让考官在最佳状態吃到你做的菜，这还真是相当重要的因素。
这就是经验之谈啊，换成別人，哪会教你这些。
如果他师父不说，他可能也是爭先恐后的把菜端上去排队等考官来品尝。
菜要是冷了，做得再好吃也无济於事。
一份冷掉的完美火爆双脆，周砚光是想想都知道有多糟糕。
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