具风味，香是主味，辣味反是陪衬融入其中。
而东坡肘子的辣味也不突出，料汁调的是酸辣中带点回甜，足够香，但不显辣。浸透软烂的蹄膀，肥肉入口即化，瘦肉一夹就散的丝丝缕缕，在酱汁里蘸一圈，裹上料汁，一口下去简直绝妙至极！
相比之下，正宗的江西菜和湘菜，让周砚有点望而却步，就连浙省的衢州鸭头，都把他辣出过眼泪。
那辣味可真是一点都不含糊啊！
当然川菜味型非常丰富，要论辣，盐帮菜可一战。
反正周砚去盐都，兔子再好吃也从不敢敞开了吃，就怕肛肠医院跑不赢。
周砚将目光转向红烧鱼。
【一份不错的红烧鱼】
夹了一筷子肉喂到嘴里，鱼皮焦香，鱼肉却格外鲜嫩，炸鱼的火候掌控的极好。
鲤鱼处理不好容易有土腥味，但郑强把土腥味压的极好，煮的过程中汤汁已经渗入鱼肉之中，再裹上浓稠的汤汁，麻辣鲜香都在这一口鱼肉之中尽显。
确实不错。
正如郑强所说，他们这一门以烧鱼出名，他师父其实也是烧鱼的好手，干烧、红烧、水煮样样精通。
周砚若是拿出藿香鲫鱼，必不比这道红烧鲤鱼差。
不过这种场合能一次性做三十条鲤鱼，并且保证这样的水准，郑师水平确实高！
难怪师父会哄着他玩，就算不是宗门天骄，这也算核心弟子了。
郑强吃了几片耳片，又吃了两块猪头肉，最后夹了一块凉拌鸡。
吃完惊为天人，看了看周砚，又看看肖师傅，一脸震惊道：“师叔，师爷给你开小灶了？这凉菜我师父咋不会呢？”
“我现在改拜你门下不晚吧？”
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