与酒水，刘天奇就想坐着稍微歇一会儿，就在这时楼下的小二走上楼看着何爱国道：“何爷，您跟这二位贵客要不要挑鸭胚。”
何爱国听了这话挥了挥手道：“甭挑了，想你家老板也不能坑我。”
“那看您说的何爷，咱便宜坊也是百年老字号，那能坑人，再说您是老主顾了，坑您不是显得咱爷们不局气不。”
何爱国听了这话笑了笑道：“行嘞，您就挑好的上。”
“成，您就请好吧您哪（这字要念ei）”
服务员说了一声跑了下去，这时刘天奇看着何爱国道：“何兄，这挑鸭胚什么意思？”
“哦，这个就是挑要烤的鸭子，店家会给你一根银签子，你用这签子去扎扎鸭肚子看看鸭子肥不肥，然后你再鸭子身上留下个记号，人家给你烤，到时候上来，记号在，说明店家没动手脚，货真价实。”
“这样啊。”
刘天奇闻言点点头，表示明白了，刘天奇正想着呢，外面服务员推门进来，紧跟着端着几个盘子上来了。
首先上来的是两盘饼，第一盘是荷叶饼，饼不大巴掌大小，很劲道，薄厚适中，而且弹性很好。
何爱国见饼上来了，伸手拿出一张荷叶饼，把饼摊在手掌之中，然后握拳在伸开，紧跟着整张荷叶饼再次打开，何爱国点点头道：“今天的饼不错。”
服务员看了一眼何爱国道：“何爷，您是行家里手，哪敢骗您啊。”
服务员说着又把一个笼屉放下，里面放的是空心的芝麻烧饼，紧跟着是葱条，黄瓜条，还有一大盘生菜。
这些放好了，另一个服务员上来，他的盘子里放着的都是调味品，有甜面酱，蒜泥，白糖，芥末。
刘天奇看着摆了一桌子的调味品道：“这吃个烤鸭至于这么繁琐吗？”
何爱国听了这话笑道：“这个你就不懂了，吃烤鸭可是一项技术活，而且讲究很多，来，. ”
何爱国说到这里指了指荷叶饼道：“烤鸭是要配合饼卷着吃的，不能像吃烧鸡那样撕着吃，这其中吃法一共有三种。”
“第一种是配合荷叶饼的，荷叶饼摊在手上，用筷子往上面涂抹甜面酱，放葱条，放鸭肉，然后一卷，这是第一种吃法，也是燕京最传统的吃法。”
“第二种就是用空心的芝麻烧饼，往饼内涂抹甜面酱，加鸭肉，有喜欢甜口的可以加点糖，这种吃法比较文雅，一般女孩子喜欢这么吃。”
“第三种是近些年才开始的
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