有四五个下人在忙，见到胡雪岩进来，都连忙行礼。另有一位身穿藕色衣裙，扎束得整整齐齐的女子，身形袅娜，正在打开一个小箱子，听到胡雪岩的话，转过身来，一双妙目在关卓凡的脸上如电一转，才垂下目光，略略一福：“胡老爷，烟熏火燎的地方，你怎么好带贵客进来？”语气之中，微微有责备之意。
虽然是在责备，声音却依旧清柔温婉，关卓凡那天在杨坊家里听见的，可不就是她？
“哈哈，对不住。”胡雪岩打着哈哈笑道，“不过关老爷是上海的父母官，这里是他的治下，他说要来，我怎么拦得住？”
关卓凡听胡雪岩这样说，有点发窘。看这位扈晴晴，年纪不过二十上下，藕色夹袄之外，另系了一条白色的围裙，裙袄之间，竟是以闪亮的细银链子结系，单是这一点，就见得身份不同。她的容貌与白氏那样的国色相比起来，亦是毫不逊色，眉如墨画，神若秋水，决然当得起“美厨娘”三个字，而且美貌之外，别有一种婉约飘逸的气度，若不是亲眼见到，怎么也不信她竟是个操刀掌勺的厨娘。
“扈姑娘，实在是我要来的，”关卓凡微带尴尬地说，“你的大名，在下一向……一向仰慕得很。”
一旁的胡雪岩心中暗笑：关卓凡的仰慕，不知道是仰慕她的厨艺，还是仰慕她的颜色？
“不敢。”美厨娘瞄了关卓凡一眼，并没有说破杨坊家中的事，只说了句得罪，便不再理会二人，转身将那个小柜子打开，唰的一声，抽出一把银光闪闪的剔骨刀来。
关卓凡吓了一跳，却见她吩咐下人取过两个剖开的羊头，运刀如风，顷刻之间便从每个羊头之上，片下了四方薄薄的肉来，在一锅正在翻滚的开水之中略略一绰，取出来在旁边的一块洁净的白布上滤一滤，便平平铺在油锅里面，不一时，已是脂香四溢。等起了锅，浇上早已调好的酱汁，又从一碗淡酒之中，捞出数段极嫩的韭黄，洒在上面。由始至终，如行云流水，至于剩下的整整两个羊头，居然就被丢入一个桶内，废弃不用了。
忙完了这一道菜，扈晴晴将刀洗净抹干，插回到她的小柜子里，这才转身，敛衽为礼，轻声道：“胡老爷，关老爷，这道小菜，让你们见笑了。”
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