润栈、广济栈、顺和栈三家，报的货物量每月差不多，但交的税却忽高忽低。他把这几家今年的税单抽出来，一张一张细看。
丰润栈七月报了二十八贯，八月十五贯，九月又回到二十九贯。广济栈六月十八贯，八月二十二贯，十月还没报。
顺和栈更蹊跷，五月报了二十五贯，六月报了三十贯，七月骤降到十贯，八月又回到二十五贯。
起伏太大，不像正常生意。
货栈的生意讲的是稳，进货出货有节奏，税单应当平稳。
除非有些月份报了实数，有些月份只报了零头。
张三郎把这几家的名字、数目、月份记在脑中。
丰润栈、广济栈、顺和栈，背后的东家是谁，账册上没有写。
但他记得武岩说过的话，这几家货栈背后是孔佑安的人在经营。
他把商税清册合上，搁回郑贴司案角，“郑贴司，这几家货栈的税单，等报上来先让我过目。”
郑贴司应了一声。
晚上下值回来，张三郎先去了门房。
老孙头正蹲在门口磨刀，青石上搁着那把菜刀，磨得霍霍响。他看见张三郎，咧嘴笑了笑，“三郎回来了？”
“孙伯，铁铛借我用用。昨日喜妹儿偶然伤风了，早上刚好些，我打算今晚做点好吃的将养。”
老孙头站起来，翻出平底铁铛递过来。
铛面磨得发亮，把手用麻绳缠着。
张三郎接过铁铛，回到东厢灶台边，架在灶眼上。
面团擀成薄片，撒上盐末、菜油、葱花，卷起来再擀平，连着叠了数层。
喜妹儿知道他又要做好吃的，连忙跑来帮着点火添柴。
铛底烧热了，张三郎舀了一勺猪油倒进去，油化开时滋滋地响。
面饼在铛里煎得两面焦黄，油香和葱香混在一起，飘了满院子。
庆哥儿蹲在灶边，不错眼的盯着，吧唧吧唧的嘴角流出涎水。
第一张葱油饼出锅，张三郎切成四块。庆哥儿接过一块，也不嫌烫张嘴就咬了一大口，嘴角泛起油光。
喜妹儿接过一块，吃得就斯文多了，一小口一小口地撕。
第二张出锅时，张三郎让喜妹儿给孙嫂母女送去。
孙嫂接过饼，先掰了一半递给阿芸。阿芸接过去咬了一口，含含糊糊地说了句“好吃”。
孙嫂这才咬了一口自己那半，愣了一瞬，又咬了一口，“张前行手艺可
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