「学是想学。」周砚点头,又沉吟道:「不过老爷子,你们这家传的手艺,是不是不太好教外人的?」「家传?」胡大海闻言笑了,看了眼一旁坐着的胡光明,「要是还守着家传,那就完咯,传到这代就没得了。眉州酒楼有个眉州厨师培训基地,前些年我每年都会去上一次课,就是教做东坡肘子,无论是配方还是做法,我都是毫无保留的传授给所有青年厨师的。」
「老爷子大义。」周砚闻言赞叹道,老一辈的厨师倒是都看得挺开,纷纷把家传绝技拿出来教授。孙杉开口道:「我的东坡肘子就是跟着胡老师学的,这次来,除了给老爷子祝寿,我还想请胡老师出山,继续给青年厨师们上上课,我也想跟着温故知新,再跟着胡老师再好好磨练手艺。」
胡大海摆摆手:「我都这把岁数了,骨头里没得啥子油了。」
「胡大爷,八十岁正是闯的年纪,我师爷今年也八十了,但他一个星期要去乐明培训基地上三天课。」阿伟接过话茬道:「他常说:这把老骨头的最後一点骨油,要在乐明培训基地烧完,能多教一点是一点,能多教一个学员算一个!」
「能教一点是一点……」胡大海陷入了沉思,看了眼自己枯槁的手:「可我连锅都拿不动了。」「锅肯定不用您拿了。」周砚跟着道:「您这六十多年的实操经验,正是年轻厨师所欠缺的,有时候一句点拨,胜过他们自己埋头苦练三年。年轻人没经验,很多时候有力气都不知道往哪使。」胡大海若有所思,看着周砚道:「你想学?要不我今天先教教你?你看看我到底有没有教人的本事,反正家里这个我教了三年都没教出来。」
「胡叔,恶评,别听。」阿伟给胡光明提示道。
胡光明默默别过脸去,嘴角抽了抽,要你说!就你懂得多!
「荣幸之至。」周砚立马点头,今天他就要让老爷子感受一下当名师的感觉。
「不愧是全省第一,说话就是有水平。」孙杉在心里想着,每年来胡老师家拜年,他都有劝他出山,但老爷子始终不为所动。
说干就干,周砚立马主动请缨去买肘子。
准备出门,周砚看着曾安蓉道:「小曾,你是现在回去,还是晚点再走?」
曾安蓉说道:「师父,我不急着回去,我也想跟着胡老师学一学这东坡肘子。」
「要得,那你等肘子下了锅再回去,等会我骑车送你去汽车站。」周砚笑着道:「你放心,只要我学会了,回头肯定教你。」
「要得!」曾安蓉点头
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