做到厨师长的位置，很少会亲自动手。他要做的不是做菜，是完美管理手下厨师。精确了解每一个人的特点，根据他们的特长，再根据服务员或是大堂经理报过来的要求，把点菜单下发到最适合做这道菜肴的厨师手上，用最完美的服务回报客人。
如果客人尊贵，如果安排得当，他可以保证一席十八道菜在十分钟、甚至五分钟内，如流水般呈到客人面前。且保证每一道菜都是新鲜出炉。
除此外，厨师长还要了解食材，知道每一种食材的来源，要比库管还熟悉。
然后还有管理手下，制作饭店菜单，推出特色菜肴等等许多工作要做，厨师长就是厨房的王，在这个屋子里，只有他说的算。有些脾气大的厨师长，甚至可以和饭店老总对着干，且依然被信任，继续执掌厨房。
不过，中成饭店显然不是这样，四个月，连换三个厨师长。新换的厨师长叫林高。
坐着林子的车来到中成饭店，白路问道：“不是桃源么？”
前几天，白路帮忙出主意搞定几个难缠的客人。为表示谢意，林子让白路去桃源酒店喝酒，白路没去，但是记下这个名字，以为是那家五星级酒店。
林子笑道：“桃源啊，在那。”伸手一指，中成饭店右面两百米的地方有家饭店，一共两层楼，楼上是民居，那个饭店就是桃源酒店。
车停饭店门口，有门童开门，林子把车钥匙丢给他，带着白路进饭店，同时摸出手机打电话。
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