乳酪作为一种新的食材，想要大家接受，就要有相应的食用方法配合，叶欣颜又说道：“还有，六爷卖的是全新的食材，自然要附送几个使用食材的方子给主顾参研才好。等到大家都懂做乳酪，多不多世子夫人一个都无所谓。”
“你倒是想的明白。”瑾融失笑，合着他们个个都比他明白，只是他在这里弄巧，白白花费心思算计了一通。
“你在县城的小食店，打算什么时候使用发酵过的乳酪做饭食？”瑾融问道。
叶欣颜摇摇头，“清远县还是太小了，会拉低乳酪的价位。作坊的乳酪本就有限，还是不做了，先供应京城。关键还是牛乳不够多，有足够的牛乳才能做出更多乳酪。”
“这还真是个麻烦事儿，”瑾融说道，“乳制品行筹划的仓促，没时间提前在远处收购母牛。附近县城的大部分母牛已经都被买回来，再想多些乳牛，只怕得往远处去了。我这里还有远处几个县城收购的一批母牛，正在回来的路上，年前只有这些了，其余的，只能明年再去更远处筹划。”
江一凡说道：“靠养牛牟利本就是个耗时间的事情，心急不得。当初叶子提议建养牛场，想的只是普及黄牛农耕，计划两年之后稍见成效。若是仔细想想，两年都不一定能见利，小牛犊从出生开始算，长成到产出下一代，至少两年半。如今有牛乳买卖，已经是意外之喜了。”
瑾融刚才说到买回附近县城的大部分母牛，这样下去，只怕会扰乱豫远郡的牲口市场。如今秋收刚刚结束，还看不出弊端，如果拖到明年春耕，有人开始在这上面动心思，那时候就不好挽回局面了。
叶欣颜想了想，说道：“照着六爷这样收购黄牛，只怕会把牲口市场的行情搞乱，到时候耕牛价格高涨，不但咱们吃亏，还会带累买牛的农户。要不这样，”叶欣颜商量道，“养牛场有七八头断奶的小公牛，最近几个月陆续还有二十几头小牛可以把这些小牛投入到咱们购买母牛的地方，弥补牲口市场的空缺。”
瑾融还没怎样，江一凡先就惊疑于这个想法出奇的好，他作为掌管一个县城的知县，自然知道市场稳定的重要。黄牛作为农耕和日常运输中的主要牲畜，如果真的造成短缺，再被人利用来牟利，造成的后果还真不好说。
三人商量着，清远县和附近县城有养牛场的牛出租，既便宜又不用操心喂养，大体上能保证农耕使用，小公牛先供应远些的地方。
好在养牛场日常有崔承喜领着几个专业养牛的人照料，还有三个兽医定时检查，
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