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第二天下午,两人扛着磨盘回来了。
磨分上下两扇,加起来七八十斤重。韩五的肩膀磨破了皮,衣服上渗着血丝,他一声没吭,直接把磨盘卸在后院的平地上。
“磨眼没堵,磨齿还清楚。”吴六喘着粗气。
“上回那村子的人跑得太急,带不走这大件。”
叶青禾摸了摸粗糙的磨齿,转头吩咐陈嫂:“陈嫂,泡豆子,半斗。”
泡了一夜的黄豆吸饱了水,圆润饱满。
清晨,天刚亮,后院就热闹了起来。
韩五推磨,石磨吱呀吱呀地转;陈嫂一勺一勺往磨眼里加豆子和水;白色的豆浆顺着磨缝淌出来,流进底下的木盆里。
王婶站在旁边,眼睛瞪得老大:“这白花花的,就是豆腐?”
“这是浆,还得熬。”叶青禾指挥着。
豆浆磨好,用陈嫂新织的粗布过滤,豆渣留在布上,清浆倒进大铁锅里;大火烧开,锅里翻滚起白色的泡沫,浓郁的豆香味瞬间飘满整个院子。
叶青禾站在灶台边,伸手试了试锅上方的蒸汽温度,然后从旁边拿出一个破陶碗,里面装着半碗浑浊的水。
那是卤水。
上次赵四从镇上换粗盐,她特意交代要些卖盐的不要的废料。卖盐的老汉以为他疯了,说那是熬盐剩的毒水,白送都没人要。
叶青禾拿着木勺,把卤水一点一点点进翻滚的豆浆里,边点边搅,动作极稳。
奇迹发生了。
原本液态的豆浆开始凝结,一团一团白色的絮状物浮出水面,像云朵落进了锅里。
“哎呀!!”陈嫂和王婶同时惊呼出声。
叶青禾用勺子轻轻推动豆花,让它们聚拢,撇去上层的清浆,最后把豆花全倒进铺了粗布的木框里,盖上木板,压上一块大石头。
半个时辰后。
叶青禾掀开木板,揭开粗布。
一块灰白色的、四四方方的豆腐出现在众人眼前,边角不太齐整,表面印着粗布的纹路,还冒着热气。
叶青禾拿刀划了一小块,递给旁边伸长脖子的周大伯。
周大伯接过去,小心翼翼地放进嘴里,嚼了两下,他的眼睛亮了:“嫩!没豆腥气!姑娘,这真是豆子做的?”
叶青禾自己也尝了一块。
可是她却觉得口感偏粗,过滤得不够细,但味道是对的。
“第一锅,凑合吃。”叶青禾放下刀。
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